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タグ「とんかつ」の記事一覧

  1. 「『やまと豚』を引き立てる、綿実油との新たな挑戦」

    • 神奈川
    • とんかつ

    14　 とんかつ やまと【後編】 日本を代表する銘柄豚「やまと豚」を生産する、株式会社フリーデン。その「安心・安全・おいしい」豚肉を存分に味わえるのが、直営店の『とんかつ やまと』です。前編に続き、後編では、美味しさの要...

  2. 「世界が認めた銘柄豚を味わう、生産者直営のとんかつ店」

    • 神奈川
    • とんかつ

    14　 とんかつ やまと　【前編】 西洋料理をヒントに生まれた日本の料理、とんかつ。全国で日常的に親しまれ、「好きな料理ランキング」でも上位に入るほどの人気メニューです。そのとんかつを、養豚から一貫して手がける会社の直営...

  3. 油切れの良い綿実油が素材の旨味を引き立てる

    • 大阪
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    • 和食

    01　とんかつ 薩摩 四天王寺　【後編】 綿実油を使うプロの料理人を訪ねる連載の第1回は「とんかつ 薩摩 四天王寺」を取材しました。とんかつの味を左右する油にこだわる店主の安原さんは、綿実油を20年以上選び続けています。...

  4. 豚本来の味を楽しむ軽やかなとんかつ

    • 大阪
    • とんかつ
    • 和食

    料理人は自分がめざす味を提供するために、常に最適な食材や調味料を求めています。そんなプロの審美眼にかない、納得する味を実現するのが綿実油です。この連載ではプロの料理人を訪ね、お店のこだわりやおいしさの秘訣とともに綿実油の魅力について話を聞いていきます。