プロが選ぶ、綿実油 | Cotton Oils Guide

「ドーナツの味の一部にもなっている、ホワイトコットンオイル」

08　 FRECKLE donuts　【後編】パティシエの技と日本の素材から生まれたフレンチクルーラー専門店「FRECKLE donuts」。後編では、このドーナツの美味しさを作るもう一つの素材「綿実油」について、西山...

「産地の思いとパティシエの技が生んだ、“また食べたくなる”フレンチクルーラー。」

08　 FRECKLE donuts　【前編】代々木公園駅から徒歩3分。上質さと感性が日常に溶け込むこの街には、自然豊かな公園やおしゃれなカフェが点在しています。その一角に店を構えるのが、日本発のフレンチクルーラー専門...

「裏方の裏方として、とても優秀な油」

07　ユーサイド　【後編】添加物や化学調味料に頼らず、良質な素材で美味しい液体調味料を生み出している「ユーサイド」。創業前の酒造販売時代から綿実油を取り扱い、自社の商品づくりでも欠かせないものになっていると言います。綿...

「本当に美味しい素材があれば、余計なものはいらない」

07　ユーサイド　【前編】「毎日の食卓を豊かに。健康で楽しい暮らしを」。この、当たり前のようでとても大切なことに向き合い、商品開発をしている京都府宇治市の会社「ユーサイド」。マヨネーズ・ドレッシング・たれ・つゆなどの液...

作り手のモチベーションは、食べる人を思う気持ち

06　由比缶詰所　【後編】社員の熱い声からオリジナルブランド『ホワイトシップ』を復刻させ、極上のツナ缶詰を作り続けている「由比缶詰所」。後編では、おいしさの秘密や綿実油との相性について、取締役営業部長兼企画部長の川島大...

社員の声から復刻した、とっておきの一缶

06　由比缶詰所　【前編】静岡県の中心部に位置し、駿河湾に面した小さな港町、由比（ゆい）。東海道の宿場町として栄えたこの町にある缶詰の会社が「由比缶詰所」です。ここには街の人々に支えられ、愛され続けるとっておきのツナ缶...

残さず全部使ってしまいたいと思える、旨みを含む油

記事一覧 05　ふくや【後編】日本初の明太子を作って販売した、明太子メーカー「ふくや」。ニーズに応えるべく、常温で持ち運びしやすく保存もできるものとして、再び日本初となる油漬けの明太子も生み出しました。そこで要となった...

日本の明太子を生み出した情熱を受け継いで

05　ふくや　【前編】国内屈指の食の街である、福岡・博多。その名物のひとつに挙げられる明太子を日本で初めて製造販売したのが、老舗明太子メーカーの「ふくや」です。主力商品である明太子の味を進化させつつ新しい商品を世に送り...

じっくり揚げてもさっぱり仕上がる綿実油の実力

04　芋菓子匠嶋屋　【後編】戦後からの味と店を守り続け、さつまいものお菓子で幸せなおいしさを全国に広げている「嶋屋」の三代目・佐々木さん。名物「阿倍野ポテト」の特徴にもなった綿実油との出会いや、使った実感などお話を...

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