プロが選ぶ、綿実油 | Cotton Oils Guide

「軽さが決め手。選び抜いた“揚げものが楽しめる油”」

10　創作串揚げ一正　【後編】長年料理人として、独自の技と感性を磨いてきた上野さん。その発想から生まれる串揚げは、ひと口で心をつかむ創作性に満ちています。味を静かに支えているのは、選び抜かれた綿実油。後編では、この...

「手が込んでいるのにリーズナブルな、創作串揚げ」

10　創作串揚げ一正　【前編】大阪・大正駅のほど近く。気さくな飲食店が軒を連ねるその一角に、ひときわ個性を放つ串揚げ店「一正（いっしょう）」があります。斬新な組み合わせの創作串揚げが口コミで広がり、国内外から多くの...

「揚げ物のイメージを変える、綿実油の力」

09　パンツェロッテリア　【後編】イタリアで親しまれるパンツェロッティを、日本で独自の“包み揚げ料理”へと進化させた松濤のレストラン「パンツェロッテリア」。その味を支える重要な存在が、綿実油です。後編では、この綿実油...

「味も雰囲気も会話も心地よい。松濤で出会う包み揚げ料理」

09　パンツェロッテリア　【前編】「パンツェロッティ」という料理をご存じですか？イタリア南部で生まれた“揚げピザ”で、気軽に食べられる軽食として昔から親しまれています。これをスローフードとして味わえるレストランが東京...

「ドーナツの味の一部にもなっている、ホワイトコットンオイル」

08　 FRECKLE donuts　【後編】パティシエの技と日本の素材から生まれたフレンチクルーラー専門店「FRECKLE donuts」。後編では、このドーナツの美味しさを作るもう一つの素材「綿実油」について、西山...

「産地の思いとパティシエの技が生んだ、“また食べたくなる”フレンチクルーラー。」

08　 FRECKLE donuts　【前編】代々木公園駅から徒歩3分。上質さと感性が日常に溶け込むこの街には、自然豊かな公園やおしゃれなカフェが点在しています。その一角に店を構えるのが、日本発のフレンチクルーラー専門...

「裏方の裏方として、とても優秀な油」

07　ユーサイド　【後編】添加物や化学調味料に頼らず、良質な素材で美味しい液体調味料を生み出している「ユーサイド」。創業前の酒造販売時代から綿実油を取り扱い、自社の商品づくりでも欠かせないものになっていると言います。綿...

「本当に美味しい素材があれば、余計なものはいらない」

07　ユーサイド　【前編】「毎日の食卓を豊かに。健康で楽しい暮らしを」。この、当たり前のようでとても大切なことに向き合い、商品開発をしている京都府宇治市の会社「ユーサイド」。マヨネーズ・ドレッシング・たれ・つゆなどの液...

作り手のモチベーションは、食べる人を思う気持ち

06　由比缶詰所　【後編】社員の熱い声からオリジナルブランド『ホワイトシップ』を復刻させ、極上のツナ缶詰を作り続けている「由比缶詰所」。後編では、おいしさの秘密や綿実油との相性について、取締役営業部長兼企画部長の川島大...

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