「蕎麦の香りを守るための、油と引き算」
12 手打蕎麦 浜町かねこ 【後編】 酒とつまみを楽しみ、蕎麦で締める。そんな江戸蕎麦の伝統的スタイルを、ゆるりと心ゆくまで味わえる、手打蕎麦「浜町かねこ」。後編では、天ぷらの美味しさを陰で支えている綿実油に注目し、そ...
「江戸蕎麦の粋を、日常にひらく店」
12 手打蕎麦 浜町かねこ 【前編】 今回ご紹介するのは、東京・人形町、水天宮、浜町エリアの一角に店を構える手打蕎麦「浜町かねこ」です。香り高い石臼挽きの蕎麦と鮮度抜群の揚げたて天ぷらをカウンターで楽しめることから、老...
