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タグ「京都」の記事一覧

  1. 「裏方の裏方として、とても優秀な油」

    • 京都

    07　ユーサイド　【後編】 添加物や化学調味料に頼らず、良質な素材で美味しい液体調味料を生み出している「ユーサイド」。創業前の酒造販売時代から綿実油を取り扱い、自社の商品づくりでも欠かせないものになっていると言います。綿...

  2. 「本当に美味しい素材があれば、余計なものはいらない」

    • 京都

    07　ユーサイド　【前編】 「毎日の食卓を豊かに。健康で楽しい暮らしを」。この、当たり前のようでとても大切なことに向き合い、商品開発をしている京都府宇治市の会社「ユーサイド」。マヨネーズ・ドレッシング・たれ・つゆなどの液...

  3. 「クセもなく上質でありながら、感度がとてもいい綿実油」

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    • 天ぷら
    • 和食

    03　 天ぷら 永春　【後編】 最上級のおいしさを追求し続ける、天ぷら専門店「永春」の店主・永井さん。前半に続き、修業時代から使っていたという綿実油と圧搾綿実油の魅力や、綿実油だからこそできる新しいチャレンジについて教え...

  4. マイナス60度の衣でつくる、最先端の天ぷら

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    • 天ぷら
    • 和食

    03　 天ぷら 永春　【前編】 シリーズ第3回は、京都御所の近くにある天ぷら専門店「永春」です。店主の永井さんによる職人技と探究心で味を進化させ続け、そのおいしさは口コミで広まり、リピーターも増えています。前半では、天ぷ...