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タグ「大阪」の記事一覧

  1. じっくり揚げてもさっぱり仕上がる綿実油の実力

    • 大阪
    • スイーツ

    04　 芋菓子匠 嶋屋　【後編】 戦後からの味と店を守り続け、さつまいものお菓子で幸せなおいしさを全国に広げている「嶋屋」の三代目・佐々木さん。名物「阿倍野ポテト」の特徴にもなった綿実油との出会いや、使った実感などお話を...

  2. 70年以上愛され続ける、さつまいものお菓子

    • 大阪
    • スイーツ

    04　 芋菓子匠 嶋屋　【前編】 大阪・天王寺、あべのハルカスから南へのびる商店街の一角に、古くからの歴史を感じる店があります。それが今回ご紹介する、さつまいも一筋のお芋屋さん「嶋屋」。前編では、全国にファンがいる昔なが...

  3. 「人の口に入るものだから、油にまでこだわりたい」

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    • うどん
    • 天ぷら
    • 洋食

    02　 Udama 谷町base　【後編】 うどんに合わせる天ぷらや土曜夜限定で提供するフュージョン料理の油にもこだわりをもつ「Udama 谷町base」。オーナーとシェフのおふたりに、綿実油を選ばれたきっかけや理由、メ...

  4. 「お客様と向き合い、体にやさしい料理を追求して」

    • 大阪
    • うどん
    • 天ぷら
    • 洋食

    02　 Udama 谷町base　【前編】 綿実油を使っている料理人を訪ねる連載の第2回は、大阪・谷町四丁目にある「Udama 谷町base」をピックアップ。うどんの麺・出汁・天ぷらのすべての評価が高い人気店です。多くの...

  5. 油切れの良い綿実油が素材の旨味を引き立てる

    • 大阪
    • とんかつ
    • 和食

    01　とんかつ 薩摩 四天王寺　【後編】 綿実油を使うプロの料理人を訪ねる連載の第1回は「とんかつ 薩摩 四天王寺」を取材しました。とんかつの味を左右する油にこだわる店主の安原さんは、綿実油を20年以上選び続けています。...

  6. 豚本来の味を楽しむ軽やかなとんかつ

    • 大阪
    • とんかつ
    • 和食

    料理人は自分がめざす味を提供するために、常に最適な食材や調味料を求めています。そんなプロの審美眼にかない、納得する味を実現するのが綿実油です。この連載ではプロの料理人を訪ね、お店のこだわりやおいしさの秘訣とともに綿実油の魅力について話を聞いていきます。